MARR

I semilavorati di pollo

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Buongiorno Ristoratore!

Da qualche settimana la MARR ha inserito nel suo assortimento di articoli due nuove referente:

  • la Maxi Cotoletta da 250g
  • i Stracetti di filetto di pollo.

Quante volte ci capita di avere in cucina, magari durante un servizio, l’esigenza di poter risolvere un imprevisto, potendo disporre di un piatto, di una portata, già pronta o di veloce cottura, da dare al cliente seduto in sala? 

Sappiamo tutti l’esigenza di avere in cucina degli articoli pronti, a basso costo porzione, buoni per la clientela, di facile utilizzo.

Chi chef non ha nel proprio frigo delle portate di secondi (sopratutto!) che in occasione si posso servire senza far attendere impazientemente il vostro cliente!

E così l’azienda MARR, ha pensato di mettervi a disposizione, con una vantaggiosa offerta, due nuovi articoli:

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Vi invito, a supporto di questi due nuovi prodotti a visionare i seguenti video dimostrativi che vi “consigliano” delle ricette da fare per poter utilizzare al meglio le due referenze.

Ovviamente non siamo qui a insegnarvi nulla, questi video servono solo per completezza alla seguente notizia.

Straccetti di Pollo Marr

Maxi Cotoletta

A Sua completa disposizione per ulteriori informazioni in merito.

 

Mauro Gadaleta

 

(email inviata il 09 Maggio 2016 alle ore 13.56)

 

 

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MARR

Linea Gran Natura – Le Novità

gran natura

Ben ritrovato Ristoratore!

Credo che Lei sia al corrente del fatto che l’azienda MARR, oltre a fornire i propri clienti di prodotti conosciuti per la maggior parte dei ristoratori e non solo (Barilla, De Santis, Galbani, Iposea, ecc…), ha nel suo assortimento prodotti a proprio marchio.

Questo ci caratterizza per il fatto che siamo, oltre che fornitori, anche produttori di articoli.

marchi

Nella figura sopra, può vedere solo alcuni dei marchi MARR.

Prodotti che solo collaborando con noi può acquistare e utilizzare nel Suo locale. Prodotti di alta qualità e sicura reperibilità!

Si passa dai prodotti per la prima colazione (Sprintday) alla pasta secca (Pasta Marr), dalle confetture (Barnes) al sushi (Sushi & Marr), dalla carne (Carnemilia) al pesce (Blu Line o C-Box).

Un dei prodotti a marchio MARR è la Linea Gran Natura.

Nella Linea Gran Natura sono presenti prodotti secchi (polpa di pomodoro, carciofi al naturale e tanto altro) o prodotti surgelati (verdure surgelate, preparati, ecc…).

Salute e benessere sono in cima ai desideri degli italiani e durante i mesi estivi si fa un largo utilizzo di verdure. La Linea Gran Natura ha portato da poco ben 11 novità, tutte di provenienza italiana.

Nel marchio Gran Natura confluiscono verdure che fanno parte da sempre delle nostre tradizioni (cimetta di rapa, friarielli, tris di erbette, carciofi a fette), prodotti IGP (cipolla rossa di Tropea) ed altri ad alto contenuto di servizio (melanzane panate a rondelle, cous cous di verdure e insalata ai 5 cereali).

Altre tre stuzzicanti novità sono invece presentate a marchio dal produttore Orogel:

  • la Soia Edamame;
  • il Burger vegetale da 80 gr. agli spinaci;
  • il Burger vegetale da 80 gr. ai vegetali grigliati con scamorza.

Tutti i prodotti sono scottati al vapore o prefritti, pronti perciò per essere rinvenuti (ad almeno 70 gradi) in padella o al forno in pochi minuti con conseguente riduzione dei tempi di lavoro e l’assoluta certezza del costo della porzione (no sprechi).

La surgelazione tra l’altro ha abbattuto tutte le resistenze dei consumatori che hanno imparato ad apprezzare il prodotto surgelato senza alcuna remora, anzi alcune delle più prestigiose catene alberghiere indicano come “place” nel menù il vegetale surgelato!

Solo Italia e Cipra in Europa sono le uniche nazioni rimaste in cui vige l’obbligo di indicare in menù l’alimento surgelato, ovunque ciò non è più vincolante, anzi…

PERCHE’

Perchè questi nuovi 11 prodotti?

– Per permettere ai nostri clienti di arricchiere i menù, con prodotti eccellenti per qualità, venduti in confezioni pensate per il foodservice (buste da 500 gr. o da 1 kg, peso massimo dei ct 6 kg), rapidissimi da cucinare (ottimizzazione dei tempi di lavorazione e riduzione degli sprechi).

– Per continuare ad essere innovativi: la soia edamame ne è un esempio.

La soia edamame è coltivata esclusivamente in Italia nelle pianure del Po’, sbucciata e confezionata in buste da 300 gr. Ricca di proteine (100 gr. di soia hanno le stesse proteine di 200 gr. di carne!) e di altre propietà benefiche, ha un gradevolissimo aspetto visivo che la rende idonea ad aricchire i piatti più gustosi. E’ versatile e può essere accompagnata da da qualsiasi ricetta.

VANTAGGI

– Per MARR:

  • uscire dalla competizione del prezzo e proporre verdure con alto valore aggiunto (con € x kg interessante).

Sono inoltre prodotti, specialmente se a marchio Gran Naturache fidelizzano il cliente, la qualità e la semplicità di utilizzo sono unici, non ritrovabili in altri prodotti simili.

Per il CLIENTE: 

  • avere ben chiaro il costo a porzione (sappiamo che la lavorazione di verdura fresca porta a tempi di lavoro lunghi ed a scarti importanti),
  • riduzione dei costi della manodopera,
  • avere una varietà nella proposta (burger vegetali),
  • il risparmio!

Se si pensa infatti al contenuto di servizio del cous cous e dell’insalata ai 5 cereali si realizza immediatamente il vantaggio per il cliente che con questi mix può facilmente utilizzare carne o pesce per completare la pietaza che anche se servita così come presentata (solo con verdure) permette di avere un costo a porzione molto limitato.

NOTE TECNICHE

Il calcolo del costo a porzione deve accompagnare la nostra proposta, sempre!

  • Friarielli: tipici della cucina napoletana, hanno un momento di raccolta molto limitato (novembre – febbraio) perciò se inseriti nel menù il prodotto gelo è un’esigenza imprescindibile.
  • Cimette di rapa IQF: come per i friarielli relativamente al momento di raccolta, rappresentano la parte terminale del vegetale, la più pregiata, consigliata dai pugliesi DOC!
  • Cipolla di Tropea: non ha bisogno di presentazioni, ideale per guarnire i piatti ma anche per produrredelicate marmellate.
  • Tris di erbette: spinaci (40%), bieta erbetta (40%) e cicoria (20%) in piccoli cubetti. Il mix ideale per contorni deliziosi, perfetti per la zona della Romagna (ripieno per i tipici cassoni).
  • Carciofi nazionali a fette: prodotto di esclusiva origine nazionale, garanzia di qualità. Zone di produzione ben identificate, perfette per qualsiasi condimento.
  • Melanzane a rondelle panate: croccanti al punto giusto per saporiti happy hour ma anche per guarnizione a piatti di carne.
  • Cous Cous: la migliore semola unita ad un equilibrato mix di verdure. Servibile così com’è o arricchita di carne o pesce. Costo a porzione pefetto!
  • Insalata ai 5 cereali: riso, avena, frumento, farro, orzo e…tante verdure. Vale il discorso fatto per il cous cous.

La MARR è l’impronta del successo nel tuo locale!

Sono a tua completa disposizione per qualsiasi consulenza, informazione o chiarimento in merito.

Ti ringrazio del tempo che mi hai dedicato, nel frattempo ti saluto!

Da oltre 40 anni al servizio della ristorazione. Con un assortimento completo di articoli alimentari, prodotti a marchio e attrezzature, la MARR garantisce il successo al tuo locale.
– Non più tanti piccoli fornitori per determinati prodotti;
– Non più alla ricerca di articoli introvabili per la concorrenza;
– Non più disservizi su scarichi, reperibilità, e qualità dei prodotti altalenante.

 

 

Mauro Gadaleta – Tecnico Commerciale MARR SpA
cell. 3486385474 – email  mgadaleta@fdv.marr.it

 

 

(email inviata il 20 Gennaio 2016 alle ore 23.28)

MARR

Nasce un nuovo modo di creare e proporre il dessert, ecco “Carte d’Or Professional Texture”

texure

Il TEXTURE

Le TEXTURES sono ingredienti innovativi dosabili a piacere per realizzare strutture di ogni tipo di consistenza in modo diverso. con procedure più semplici e veloci e con risultati pefetti e stabili nel tempo.

Gli chef e tutti gli operatori del settore hanno nuovi strumenti a disposizione per sperimentare, inventare e per proporre nuovi e straordinari dessert.

L’azienda Carte d’Or di UNILEVER ha da poco messo in commercio due prodotti specifici per questa nuova “arte” di creare e proporre il dessert.

La MARR ha il piacere di avere tra le sue referenze entrambi questi prodotti, sempre a disposizione per offrire al cliente “qualità, servizio e innovazione”!

Texture 1

Con questa soluzione è possibile creare una gelatina perfettamente trasparente semplicemente aggiungendo a temperatura ambiente TEXTURE 1 a qualunque liquido, acqua liscia e gasata, latte, vino e persino liquori.

E’ possibile dosare la quantità per ottenere consistenze diverse e creare panna cotta, bavarese, gelatine di frutta, aspie, marmellate, pasta di zucchero e molto altro.

Le gelatine ottenute con TEXTURE 1 sono resistenti all’esposizione ambientale, all’abbattimento della temperatura e alla movimentazione.

Scheda Tecnica TEXTURE 1

Texture 2

Con questa soluzione invece è possibile ottenere strutture areate e spumose di ogni consistenza stabili per 2 servizi senza la necessità di aggiungere zucchero. Le spume realizzate con TEXTURE 2 resistono nel tempo alla perdita d’aria e rinvigoriscono rimescolandole per pochi secondi.

E’ sufficiente montare per soli 5 minuti TEXTURE 2 con dell’acqua per ottenere una struttura areata. Non servono uovan non serve zucchero e si può persino fare una crema chantily senza panna. In questo modo si evitano anche odori sgradevoli.

Si può scegliere la consistenza ideale per realizzare: mousse, meringhe, meringa italiana, pan di spagna, macarons, semifreddi, dacquoise, genoise. Ideale per meringhe senza zucchero o con ridotto contenuto di zucchero, aromatizzabili direttamente con l’utilizzo di topping.

Per avere a disposizione il Catalogo completo dei nuovi prodotti UNILEVER che puoi acquistare direttamente dalla MARR, ecco un utile Catalogo pieno di ricette facili da poter subito mettere in pratica e che ti possono già far comprendere l’utilità e la capacità che entrambi i due articoli sono capaci di fare!

Brochure TEXTURE

– 618774 TEXTURE 1 GELATINOSA C.D’OR 1kg

– 618775 TEXTURE 2 SPUMOSA      C.D’OR 1 kg

Ecco le 2 referenze suddette nel listino MARR.

Non ti resta che provare queste novità! 

 

Da oltre 40 anni al servizio della ristorazione. Con un assortimento completo di articoli alimentari, prodotti a marchio e attrezzature MARR garantisce il successo al Vostro locale.
–          Non più tanti piccoli fornitori per determinati prodotti;
–          Non più alla ricerca di articoli introvabili per la concorrenza;
–          Non più disservizi su scarichi, reperibilità, e qualità dei prodotti altalenante.

 

Mauro Gadaleta

 

(email inviata il 03 Gennaio 2016 alle ore 15.58)

 

Flàshati Matera

Altra novità per il 2019: il sito per gli sposi!

Screenshot_20181112-151025_Drive

Eccola la locandina che abbiamo preparato per annunciarlo!

Eccola la locandina che abbiamo stampato per annunciarlo in fiera!

Eccola la locandina che abbiamo utilizzato per condividerla sui social!

In un momento di piena esplosione della tecnologia, non poteva mancare la diffusione dei siti che annunciano il matrimonio.

Il sito del matrimonio risulta essere una vera e propria vetrina per la sposa e lo sposo: oltre al countdown che evidenzia l’avvicinarsi della fatidica data, vengono esaltati giustamente i due protagonisti, la loro storia, la loro vita, le loro abitudini. Il sito poi viene utilizzato come contenitore anche per tutte le foto che verranno scattate durante il giorno del matrimonio condivise attraverso un hastag specifico. Infine è utilizzabile anche come “raccoglitore” di soldi per la lista nozze.

Senza dimenticare che attraverso il sito puoi dare risalto ai testimoni, aiutare tutti gli invitati a raggiungere la sala ricevimenti dove avverrà la cerimonia e la chiesa, attraverso la localizzazione e la mappa di Google Maps, avere un blog dove gli sposi possono raccontare degli aneddoti della loro storia, della loro vita, una newsletter per inviarla a dei indirizzi email.

Tante funzioni e motivi per apprezzare il sito e utilizzarlo per coppie tecnologiche. Un modo nuovo di vivere il matrimonio, di rendere pubblica la storia di due ragazzi.

Personalmente ero a conoscenza di questa nuova opportunità che gli sposi possono utilizzare, anche personalmente, senza il tramite di nessuno, ma non li avevo dato il giusto peso.

Luigi Pizzuto, il collega pugliese di Flàshati Lecce, mi ha raccontato nello specifico la sua collaborazione con GoWeddy, un sito specifico per raccontare un matrimonio attraverso il sito.

Luigi mi aveva parlato dell’esperienza che aveva avuto con una coppia che aveva voluto usufruire di GoWeddy e lui era stato il curatore e il progettatore del loro sito. Oltre a venderli il photobooth e tutti i corredi del caso, aveva avuto modo di proporli il sito: i due sposi rimasti entusiasti e avevano accettato.

Cosi, tramite anche il supporto di GoWeddy, aveva creato da zero il tutto.

Era piaciuto molto agli sposi, ai loro invitati. Il video poi era stato condiviso sui social, lo puoi vedere qui.

Successivamente a questa prima esperienza per Luigi, la situazione della vendita del sito nel pacchetto che Luigi proponeva, si era ripetuta per altre volte.

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Su internet ci sono una marea di siti e aziende che danno l’opportunità di creare in proprio un sito, che mettono a disposizione dei software, dei programmi per creare il tutto. E’ difficile orientarsi, capire quale scegliere, su quale puntare.

Io ho voluto fare la stessa scelta del collega Luigi, optando per GoWeddy di Torino. Con GoWeddy è tutto molto semplice, facile. Una volta scelto il piano di abbonamento, il pannello di controllo è molto intuitivo.

goweddy

Così anche io mi sono convinto a dare questa nuova opportunità alle coppie e a inserire questo nuovo servizio in Flàshati Matera. 

Durante l’appuntamento della fiera Non Solo Sposa di Tito renderò pubblico il tutto e lo proporrò alle coppie che sceglieranno Flàshati PhotoBooth Matera per la prossima stagione. Nulla mi vieta però di vendere il sito anche singolarmente per chi lo vorrà.

Il sito del matrimonio sarà una novità per la prossima stagione.

 

Mauro Gadaleta – Flàshati Matera

 

 

 

MARR, Senza categoria

La fatturazione elettronica

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Dal 1° Gennaio del 2019 entrerà in vigore la fatturazione elettronica per le cessioni di beni e le prestazioni di servizi effettuate tra soggetti residenti, stabiliti o identificati nel territorio dello Stato, come scritto nella Legge del 27/12/2017 (c.d. “Legge di Bilancio”).

Questa è un’importante novità per tutto il settore italiano, e nel mio caso, per il settore alimentare.

Sicuramente giacché Legge, tutte le aziende fornitori dovranno adeguarsi a questa nuova situazione, come in passato lo è stato, per esempio, l’obbligo di inserire in fattura il peso netto e non lordo rdei prodotti ittici congelati.

La Marr, come da sua abitudine, anticipa tutti e ha provveduto, tramite l’Ufficio Contabile della filiale della Calabria, ha inviare già a tutti i clienti recensiti una comunicazione per recuperare e memorizzare gli indirizzi di posta elettronica degli stessi.

Ogni partita Iva ha un proprio indirizzo di PEC e, naturalmente, la fattura elettronica sarà inviata sulla PEC e non sulla classica email personale o aziendale.

Attualmente la modalità di fatturazione preveda l’emissione di fattura
accompagnatoria; dal 1° gennaio 2019 tale modalità verrà sostituita automaticamente da consegna tramite documento di trasporto ed emissione di contestuale fattura elettronica.

Questa nuovo metodo di fatturazione consentirà ovviamente un minore rischio di frode, permetterà di fatturare ogni scambio e vendita di prodotti, faciliterà il risalire alle fatture dei fornitori ed eviterà la perdita di documenti come molto spesso capita oggi.

 

Mauro Gadaleta