Tutte le novità degli AFFETTABILI MARR
Con il marchio Tavola Reale MARR raccoglie una serie di prodotti freschi e surgelati ad alto contenuto di servizio per la ristorazione professionale.
Gli affettabili sono carni principalmente precotte, sia bianche che rosse, vendute in purezza o accompagnate da profumi o farce, ideali per essere affettate e servite con un tocco di personalizzazione, oppure per farcire un panino gourmet.
Il loro contenuto di servizio fa risparmiare tempo in cucina e pone al riparo da imprevisti per offrire un prodotto eccellente per resa e qualità.
Cosa manca?
Nulla, solo la fantasia dello chef.
Tutti i nostri prodotti sono:
- Senza glutine
- Senza derivanti dal latte
- Senza OMG
- Senza polifosfati
Nelle nostre ricette riduciamo al minimo la lista degli ingredienti, utilizzando solo quelli necessari ad esaltare il gusto naturale della carne, evitando di aggiungere additivi superflui ed esaltatori di sapore.
Roll di Pollo alle Erbe con Pancetta
Arrosto di petto di pollo insaporito con basilico e prezzemolo, bardato di pancetta all’esterno, cotto al forno e confezionato sottovuoto.
L’aggiunta di erbe aromatiche dona un profumo unico alla carne senza coprirne il sapore originario. Prodotto senza glutine, derivanti dal latte, OMG, polifosfati e allergeni.
E’ ideale per la preparazione di antipasti e piatti freddi oltre che per farcire panini.
Fesa di Tacchino Arrosto
Arrosto di fesa di tacchino cotta al forno, dorata all’esterno e confezionata sottovuoto. La nuova ricetta ha ridotto il numero di ingredienti, si va verso l’eliminazione di tutto ciò che è superfluo.
La lista degli ingredienti ridotta al minimo fa risaltare il gusto della carne. Prodotto senza glutine, derivanti dal latte, OMG, polifosfati e allergeni.
E’ ideale per la preparazione di antipasti e piatti freddi oltre che per farcire panini.
Fesa di Tacchino Arrosto al Rosmarino
Arrosto di fesa di tacchino cotto, confezionato sottovuoto e arricchito con rosmarino. Si tratta della pianta aromatica di elezione per l’accompagnamento della carne, si adatta infatti a qualsiasi gusto donando un aroma inconfondibile.
In questa ricetta abbiamo scelto di usare il rosmarino che cresce nella zona di Montevecchia nel cuore verde della Brianza.
La comparsa di questo prodotto nella zona risale all’inizio del 1900 e ben si adatta al microclima mite di questa località.
Prodotto senza glutine, derivanti dal latte, OMG, polifosfati e allergeni.
Fesa di Tacchino Arrosto alla Menta
Arrosto di fesa di tacchino cotto, confezionato sottovuoto e insaporito da foglie di menta. Questo insolito incontro dà vita ad un piatto fresco e particolarmente adatto all’estate. L’abbinamento della carne con la menta, non così comune in Italia, ha una lunga tradizione in altri paesi europei coma la Grecia e il Regno Unito ed extraeuropei come il Marocco e il Nord Africa in generale.
Il sapore fresco della menta è infatti in grado di ingentilire il gusto di alcuni tipi di carne dal sapore forte e deciso.
E’ un arrosto adatto alla preparazione di antipasti, piatti freddi o come ingrediente per la creazione di un panino gourmet.
Prodotto senza glutine, derivanti dal latte, OMG, polifosfati e allergeni.
Fesa di Tacchino Arrosto al Miele Millefiori
Arrosto di fesa di tacchino cotto sottovuoto, classico e versatile, arricchito dal sapore intenso ed aromatico del miele millefiori.
L’arrosto di tacchino al miele, con le sue note aromatiche peculiari, è adatto alla preparazione di antipasti, piatti freddi o come ingrediente per la creazione di un panino gourmet.
Prodotto senza glutine, derivanti del latte, OMG, polifosfati e allergeni.
Fesa di Tacchino Arrosto alla Curcuma
Arrosto di fesa di tacchino cotto e confezionato sottovuoto. Classico e versatile, arricchito dalla curcuma, spezia dalle numerose proprietà benefiche, è un arrosto adatto alla preparazione di antipasti, piatti freddi o come ingrediente per la creazione di un panino gourmet.
Prodotto senza glutine, derivanti del latte, OMG, polifosfati e allergeni.
Petto d’Anatra Affumicato
Petto d’anatra cotto a vapore, affumicato e dorato in forno, confezionato sottovuoto. Il processo di affumicatura con legno di faggio sprigiona un aroma dolce e delicato senza coprire il gusto naturale della carne.
Affettare il prodotto a fette spesse e disporlo sul vassoio mettendo in evidenza sia la parte magra del petto che la pelle con il suo strato di grasso. Consumare freddo o caldo secondo il gusto personale.
Prodotto senza glutine, derivanti del latte, OMG, polifosfati e allergeni.
Fesa di Manzo all’Inglese
Fesa di manzo insaporita a secco con sale, aromi naturali e rosmarino, cotta in forno all’inglese tipo roast beef e confezionata sottovuoto.
Ben cotta all’esterno mantiene una fetta di colore rosso vivo all’interno. La carne, morbida e succosa, viene insaporita dal rosmarino presente in superficie. E’ ideale per la preparazione di antipasti e secondi leggeri, semplicemente accompagnata da un filo d’olio.
Prodotto senza glutine, derivanti del latte, OMG, polifosfati e allergeni.
Girello per Carpaccio
Girello di manzo magro, marinato, asciugato a temperatura controllata, confezionato sottovuoto. Il carpaccio proposto nella versione più classica, a base di carne di manzo di colore rosso vivo.
Ottimo per la preparazione di antipasti o piatti freddi. Consigliamo di tagliarlo a fette sottili da disporre morbidamente su un piatto, condito semplicemente con un filo d’olio, limone e scaglie di grana.
Prodotto senza glutine, derivanti del latte, OMG, polifosfati e allergeni.
Manzo Affumicato
Fesa di manzo di punta d’anca, salata, affumicata al forno e confezionata sottovuoto. Il processo di affumicatura con legno di faggio sprigiona un aroma dolce e delicato senza coprire il gusto naturale della carne.
Ottimo per la preparazione di antipasti o di secondi leggeri. Consigliamo di tagliarlo a fette sottili da disporre morbidamente su un piatto, condito semplicemente con un filo d’olio, limone e scaglie di grana.
Prodotto senza glutine, derivanti del latte, OMG, polifosfati e allergeni.
Pastrami di Carne Piemontese
Brisket di manzo di razza Piemontese interamente ricoperto di spezie, tra cui pepe nero, coriandolo e ginepro, affumicato con legno di faggio e confezionato sottovuoto.
Questa tradizionale ricetta di origine mediorientale ha trovato, grazie ai flussi migratori, diffusione nella città di New York diventando, negli ultimi anni, una specialità gastronomica in tutto il territorio statunitense.
L’aromatizzazione data dalle spezie e la cottura prolungata rende la carne particolarmente morbida e succulenta. Il modo migliore per degustare questo prodotto è quello di tagliarlo a fettine sottili da inserire in grandi quantità tra due fette di pane di segale accompagnato da un velo di salsa di senape e scaldato alla piastra.
Parlando oggi di razza Piemontese si intende una delle razze bovine da carne più diffuse in Italia, con caratteristiche di alto pregio sia a livello organolettico che di resa al macello.
Prodotto senza glutine, derivanti del latte, OMG, polifosfati e allergeni.
Lonza Arrosto al Rosmarino
Arrosto di lonza di suino cotto, confezionato sottovuoto e arrostito con rosmarino.
Si tratta della pianta aromatica di elezione per l’accompagnamento alla carne, si adatta infatti a qualsiasi gusto donando un aroma inconfondibile.
In questa ricetta abbiamo scelto di usare il rosmarino che cresce nella zona di Montevecchia nel cuore della Brianza. La comparsa di questo prodotto nella zona risale all’inizio del 1900 e be si adatta al microclima mite di questa località.
Prodotto senza glutine, derivanti del latte, OMG, polifosfati e allergeni.
Mauro Gadaleta 